Příběh značky
NM DESSERTS
Za každým dokonalým dezertem se skrývá nedokonalý začátek.
A právě tak začal i příběh NM DESSERTS.
Na začátku jsme byli já a můj táta. Dva lidé, kteří měli společnou představu o malé rodinné cukrárně, ale ještě netušili, jak dlouhá cesta k ní povede. Chyběly nám zkušenosti, ne však chuť učit se, zkoušet nové věci a dělat je stále lépe.
Zásadním momentem pro mě byl kurz u Amauryho Guichona. Právě tam jsem poprvé naplno poznal svět moderní cukrařiny, preciznost řemesla a význam každého detailu. Po návratu už bylo jasno – nechci jen péct. Chci vytvořit něco vlastního.
2017
Tady to začalo.
První dezerty vznikaly doma. Bez velkého týmu, bez vlastní kavárny a bez jistoty, kam nás tahle cesta zavede.
Listopadu 2017 jsme udělali první oficiální krok. Zrodilo se NM DESSERTS.
2018
První výrobna.
Sen dostal první skutečný prostor. V Uničově jsme otevřeli vlastní výrobnu a začali se naplno věnovat zakázkové tvorbě.
Učili jsme se každý den. Technologie, suroviny, nové postupy i vlastní chyby nás postupně posouvaly dál.
2020
První kavárna v Olomouci.
Chtěli jsme, aby lidé naše dezerty nemuseli znát jen z objednávek. A tak přišel další krok – první vlastní kavárna v Olomouci.
Otevřeli jsme v době, která podnikání příliš nepřála. Místo plné kavárny přišlo covidové okénko. Přesto jsme pokračovali. A právě tady začaly vznikat dezerty, které jsou s NM DESSERTS spojené dodnes.
2025
Nová kapitola.
1. června 2025 jsme otevřeli dveře nového NM DESSERTS v centru Olomouce.
Už ne jen cukrárnu. Vytvořili jsme místo, které spojuje dezerty, snídaně, brunch, gelato, kávu a pohostinnost. Součástí se stalo také vlastní ubytování a nové zázemí značky.
Místo, o kterém jsme kdysi jen mluvili, se stalo skutečností.
Poznejte náš tým
Za každým dezertem, každou snídaní i každým detailem stojí konkrétní lidé. Každý z nás má v NM DESSERTS svou roli, ale spojuje nás stejný přístup – dělat věci pořádně, vzájemně se posouvat a společně tvořit místo, na které můžeme být hrdí.
Tomáš Malý
Founder & Executive pastry chef
Mgr. Tereza Nesvadbová
General manager & Head pastry chef
Miroslav Malý
Culinary director & Head chef
Naše hodnoty
1.
Kvalita bez kompromisů
Na surovinách, chuti ani zpracování nechceme dělat kompromisy. Každý detail má svůj důvod a každý produkt musí být takový, za jakým si sami stojíme.
Řemeslo, které se pořád učíme
Věříme, že dobré řemeslo nikdy není hotové. Učíme se, zkoušíme nové postupy, hledáme inspiraci a každý den se snažíme být o něco lepší než včera.
2.
3.
Společná cesta
NM DESSERTS netvoří jeden člověk. Tvoří ho celý tým a také lidé, kteří se k nám vracejí. Právě díky nim můžeme dál růst, tvořit a posouvat NM DESSERTS kupředu.
